Bateaux de courgettes farcies

Coupez l'extrémité des courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour faire 8 bateaux.

Évidez l'intérieur des courgettes à la manière d'un canot, en laissant 1/4 de pouce de chair sur le bateau.

Chauffer l'eau jusqu'à ébullition; saler légèrement. Blanchir les bateaux dans l'eau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Soulevez doucement; égoutter à l'envers sur du papier absorbant.

Faire fondre la margarine dans une poêle moyenne.

Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélanger les légumes sautés, les cubes de pain, le bouillon de poulet, la marjolaine, le basilic, le thym, le sel, le poivre et 1/4 tasse de parmesan.

Préchauffer le four à 350°.

Placer les barquettes de courgettes dans un plat peu profond légèrement huilé.

Remplissez les bateaux de mélange à farce.

Saupoudrer le dessus avec 1/4 tasse de parmesan restant.

Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Donne 8 portions.