Abobrinha Recheada

Cozinhe a abobrinha inteira em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficar macia; ralo.

Corte ao meio longitudinalmente.

Para enrolar a abobrinha, corte uma fatia horizontal fina do topo de cada metade da abobrinha, cortando até, mas não em cada extremidade; enrole.

Retire os centros, deixando uma casca de 1/4 de polegada.

Pique a porção central e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira grande; refogue os cogumelos por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios.

Junte a farinha e o orégano; retire do fogo.

Junte o queijo Monterey Jack e o pimentão; misture a abobrinha picada reservada, aproximadamente 1/4 do recheio para cada uma.

Polvilhe com queijo parmesão.

Grelhe vários centímetros do fogo por 3 a 5 minutos até ficar bem quente e borbulhante.

Serve 6.