Crevettes farcies

Faire revenir les oignons et 1/2 c. céleri haché dans l'huile ou l'oléo dans une marmite épaisse, à découvert.

Assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Cuire lentement jusqu'à ce que les oignons soient fanés.

Broyez les crevettes bouillies et la chair de crabe dans un hachoir.

Mélanger avec le mélange d'oignons et cuire 15 minutes à feu moyen, à découvert.

Ajouter les petits pains trempés dans les œufs; bien mélanger.

Ajouter le poivron, le reste du céleri, les oignons verts, le persil et la chapelure; bien mélanger.

Divisez chaque grosse crevette fraîche dans le sens de la longueur presque jusqu'au bout et aplatissez-la.

Farcir le centre des crevettes fendues avec le mélange, en tenant chaque crevette dans la main et en les pressant ensemble pour former une croquette.

Rouler dans la farine, puis dans la pâte.

Faire revenir rapidement 5 minutes dans de la graisse bien chaude (375°).

Vidange.