Camarones Rellenos

Cocine las cebollas y 1/2 c. apio picado en aceite u oleo en una olla pesada, sin tapar.

Sazone al gusto con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Cocine lentamente hasta que las cebollas se ablanden.

Muele los camarones hervidos y la carne de cangrejo en una picadora de alimentos.

Mezclar con la mezcla de cebolla y cocinar 15 minutos a fuego medio sin tapar.

Agregue los bollos empapados en huevos; mezclar bien.

Agrega el pimiento morrón, el resto del apio, las cebolletas, el perejil y el pan rallado; mezclar bien.

Divida cada camarón grande fresco a lo largo casi hasta el final y aplánelo.

Rellene el centro de los camarones partidos con la mezcla, sosteniendo cada camarón en la mano y apretándolos para formar una croqueta.

Pasar por harina y luego por masa.

Freír rápidamente durante 5 minutos en grasa caliente (375°).

Drenar.