Berenjena Rellena
La berenjena rellena es una cena medianamente fácil. Elaborado con 8 berenjenas pequeñas, 3 dientes de ajo rebanados, 1 lata de filetes de anchoa, queso romano, láminas pequeñas y 1/3 c. aceite de oliva, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Haz 3 cortes a lo largo en cada berenjena.
En cada ranura poner media rodaja de anchoa, una loncha de queso, una rodaja de ajo y una ramita pequeña de perejil.
Después de que todas las berenjenas estén rellenas, caliente el aceite en una cacerola grande y dore las berenjenas por todos lados.
Coloque las berenjenas en una cacerola después de que estén doradas y vierta la salsa de tomate sobre las berenjenas.
Espolvorea un poco de pimienta negra, un poco de albahaca y sal en la salsa y deja cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, de 30 a 40 minutos.
La salsa de tomate se puede verter sobre arroz o fideos cocidos.
Si te gusta mojar, ¡el pan italiano mojado en la salsa está bien!
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