باذنجان محشو

اصنعي 3 شقوق طولية في كل حبة باذنجان.

ضعي في كل شق نصف شريحة من الأنشوجة، وقطعة من الجبن، وشريحة من الثوم، وغصن صغير من البقدونس.

بعد حشو الباذنجان بالكامل، سخني الزيت في قدر كبيرة وحمري الباذنجان من جميع الجوانب.

ضعي الباذنجان في القدر بعد أن ينضج تمامًا ثم اسكبي صلصة الطماطم فوق الباذنجان.

رشي القليل من الفلفل الأسود والقليل من الريحان والملح في الصلصة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

يمكن سكب صلصة الطماطم على الأرز المطبوخ أو المعكرونة.

إذا كنت تحب الغطس، فالخبز الإيطالي المغمس في الصلصة جيد تمامًا!