Cangrejo Relleno (de 4 a 6 porciones)

Precalienta el horno a 425°.

Enjuague y escurra bien la carne de cangrejo para eliminar el exceso de sal. Derrita 5 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada a fuego lento. Agrega el pimiento morrón, la cebolla, el apio y el ajo. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos.

Agregue la carne de cangrejo, la cayena y la pimienta.

Agregue 2/3 de taza de pan rallado.

Licúa bien y corrige los condimentos.

Engrase las conchas para hornear con forma de vieira o una fuente para hornear Pyrex de 8 x 8 pulgadas con abundante mantequilla.

Agrega la mezcla de cangrejo.

Mezcle el 1/3 de taza de pan rallado restante con el perejil. Espolvoree la mezcla de migas sobre el cangrejo. Espolvorea con pimentón y salpica con 5 cucharaditas de mantequilla.

Cortar en trozos pequeños.

Hornea 20 minutos y sirve caliente.