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豚ヒレ肉の詰め物と巻物
時々、ただ誇示する必要があります。これは私のたくさんのレシピのうちの 1 つで、ディナーのゲストにとって非常に印象的に見えますが、実際には非常にシンプルで簡単に準備できます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
テンダーロインの広い端の肉のフラップを取り除き、テンダーロインの狭い端の最後の2インチを切り取ります。トリミングして予約します。
テンダーロインの片側から中央を通って水平に反対側の0.5インチ以内まで切ります。
両側を開き、開いた本のように広げます。
肉にいくつかの浅い切り込みを入れます。
肉をラップで覆い、約1/2インチの厚さに叩きます。
叩いたテンダーロインを丸めてラップで覆い、冷蔵庫で冷たく保ちます。
刻んだ豚肉の切り身、パセリ、パン粉、カラント、ニンニク、ローズマリー、卵、オリーブオイル、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1 1/2、カイエンペッパーをボウルに入れ、具がよく混ざるまでフォークで混ぜます。
作業台の上でテンダーロインを広げます。
フィリングをテンダーロインの上に広げ、長辺の一方に2インチの境界線を残します。
テンダーロインを2インチの境界で終わるように巻き上げます。肉を麻ひもで結び、形を固定します。
ヒレ肉は全体に塩、黒胡椒で下味をつけます。
オーブン対応のフライパンを強火で加熱します。
熱したフライパンでテンダーロインを焼き色がつくまで片面3〜4分ずつ焼きます。
予熱したオーブンで豚肉の中心がほんのりピンク色になるまで約30分焼きます。
中心に挿入された即時読み取り温度計は、少なくとも 145 °F (63 °C) を示す必要があります。
皿に移し、15分間休ませた後、糸を外してスライスします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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