Gefülltes und gerolltes Schweinefilet

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Entfernen Sie den Fleischlappen am breiteren Ende des Filets und schneiden Sie die letzten fünf Zentimeter vom schmalen Ende des Filets ab. Reste hacken und aufbewahren.

Von einer Seite des Filets horizontal durch die Mitte schneiden, bis auf einen halben Zoll Abstand zur anderen Seite.

Öffnen Sie die beiden Seiten und breiten Sie sie wie ein offenes Buch aus.

Schneiden Sie ein paar flache Schlitze in das Fleisch.

Decken Sie das Fleisch mit Plastikfolie ab und klopfen Sie es auf eine Dicke von etwa 1 cm.

Das zerstoßene Filet aufrollen, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, damit es kalt bleibt.

Gehackte Schweineabschnitte, Petersilie, Semmelbrösel, Johannisbeeren, Knoblauch, Rosmarin, Ei, Olivenöl, 2 Teelöffel Salz, 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel vermischen, bis die Füllung gut vermischt ist.

Filet auf der Arbeitsfläche ausrollen.

Die Füllung auf dem Filet verteilen und an einer Längsseite einen 5 cm breiten Rand frei lassen.

Rollen Sie das Filet auf, bis es an der 5 cm breiten Kante endet. Binden Sie das Fleisch mit Bindfaden zusammen, um es in Form zu bringen.

Das Filet rundherum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne bei starker Hitze, bis sie heiß ist.

Das Filet in einer heißen Pfanne 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis es braun ist.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen, bis das Schweinefleisch in der Mitte leicht rosa ist.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 63 °C (145 °F) anzeigen.

Auf einen Teller geben und 15 Minuten ruhen lassen, bevor das Garn entfernt und in Scheiben geschnitten wird.