Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Mélanger les fraises et la rhubarbe avec 1 1/2 tasse de sucre et le tapioca ; laisser reposer pendant la préparation de la pâtisserie.

Divisez la pâte en deux.

Sur une surface légèrement farinée, étalez une portion de 1 1/2 pouce plus grande qu'une assiette à tarte inversée de 9 pouces.

Placer dans le moule à tarte et couper la croûte même avec le bord.

Remplissez du mélange de fruits.

Étalez le reste de la pâte; soulever sur la tarte.

Couper la croûte à 1/2 pouce au-delà du bord du moule à tarte. Replier la croûte supérieure sous la croûte inférieure; sceller ensemble pour former un rebord debout et un bord cannelé.

Découpez des fentes dans la croûte supérieure.

Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre.

Cuire au four à 400° pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment au centre.

Après 30 minutes de cuisson, vérifiez la tarte de temps en temps et recouvrez les bords de papier d'aluminium, si nécessaire, pour éviter qu'elle ne brunisse.

Si la tarte commence à bouillonner, placez du papier d'aluminium sous l'assiette à tarte.

Bien refroidir avant de couper.

Donne 1 tarte (9 pouces).