Costeletas de porco com alho pegajoso

Combine açúcar mascavo, alho, vinagre de arroz e molho de peixe em uma tigela para a marinada.

Adicione um pouco de molho de soja e um pouco de ketchup.

Finalize com pimenta preta e molho picante.

Despeje 1/2 da marinada em uma assadeira e coloque as costeletas de porco sobre a marinada.

Despeje o restante da marinada por cima e misture as costeletas de porco até ficarem bem revestidas.

Embrulhe com filme plástico e deixe marinar na geladeira, virando as costeletas a cada 30 minutos, 1 a 2 horas.

Retire as costeletas para um prato, raspando o excesso da marinada de volta para a assadeira.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

Coloque as costeletas no óleo quente.

Cozinhe até que a parte externa esteja bem carbonizada e a carne volte quando levemente cutucada, cerca de 5 minutos de cada lado.

Retire as costeletas para um prato para descansar.

Despeje a marinada na frigideira.

Aumente o fogo para médio-alto.

Cozinhe até que a marinada esteja reduzida e pegajosa, 3 a 5 minutos.

Retorne as costeletas de porco e todos os sucos acumulados para a frigideira.

Reduza o fogo para médio-baixo.

Cozinhe as costeletas de porco, virando e regando ocasionalmente, até que os centros fiquem levemente rosados ​​e o molho atinja o grau de viscosidade desejado, 6 a 8 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne de porco deve indicar cerca de 145 graus F (63 graus C).

Coloque cada costeleta de porco em um prato e coloque uma porção do molho de alho pegajoso por cima.