Côtelettes de porc collantes à l'ail

Mélanger la cassonade, l'ail, le vinaigre de riz et la sauce de poisson dans un bol pour la marinade.

Ajoutez un peu de sauce soja et un peu de ketchup.

Terminez avec du poivre noir et de la sauce piquante.

Versez la moitié de la marinade dans un plat allant au four et déposez les côtelettes de porc dessus.

Versez le reste de la marinade dessus et mélangez les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Envelopper d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur, en retournant les côtelettes toutes les 30 minutes, 1 à 2 heures.

Retirer les côtelettes dans une assiette, en raclant tout excès de marinade dans le plat allant au four.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Placer les côtelettes dans l'huile chaude.

Cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit bien carbonisé et que la viande reprenne sa forme lorsqu'on la pousse légèrement, environ 5 minutes de chaque côté.

Retirer les côtelettes dans une assiette pour les reposer.

Versez la marinade dans la poêle.

Augmenter le feu à moyen-vif.

Cuire jusqu'à ce que la marinade soit réduite et collante, 3 à 5 minutes.

Remettez les côtelettes de porc et tout jus accumulé dans la poêle.

Réduire le feu à moyen-doux.

Cuire les côtelettes de porc, en les retournant et en les arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que le centre soit légèrement rose et que la sauce ait atteint le degré de collant souhaité, 6 à 8 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du porc devrait indiquer environ 145 degrés F (63 degrés C).

Assiettez chaque côtelette de porc et versez dessus une portion de sauce à l'ail collante.