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ステファンの炙りサーモンペスト
このサーモンは、ケーキのアイシングのように、厚いペストの層でコーティングされています。次に、準備した側をブロイラーの下に置き、ペストが茶色の皮を形成します。冷やしても同様に美味しいです。前日に料理全体を作って冷やして提供することも、残り物を翌日のランチに冷やして提供することもできます。ローズマリーとガーリックでローストした赤ジャガイモや緑の野菜とよく合います。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
魚が入る大きさの天板に軽く油を塗ります。
サーモンを皮面を下にしてフライパンに置きます。
肉の上を指でなぞって、すべての骨が取り除かれていることを確認します。
ペンチを使用して残ったものを引き抜きます。
魚にレモン1個分の果汁と白ワインを絞ります。
15分間マリネします。
ブロイラーを予熱します。
魚の上面をペストの厚い層でコーティングします。
厚さは1/8インチから1/4インチの間で、魚の表面を覆うようにします。
魚を熱源から約9インチ離れたブロイラーの下に置きます。
厚さ1インチあたり8〜10分間、または魚のフレークと肉が不透明になるまで焼きます。
ペストはしっかりと茶色の皮を形成しているはずです。
オーブンから取り出し、数分間放置します。
2番目のレモンの半分を魚の上に絞ります。
残り半分のレモンを薄くスライスします。
レモンのスライスを個々のサービングに配置するか、テーブルでサーブする場合は側面全体に配置します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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