Pâtisserie standard à une croûte

Couper le shortening en farine et en sel jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois.

Saupoudrer d'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée et que la pâte nettoie presque les côtés du bol.

(Une à 2 cuillères à café d'eau froide peuvent être ajoutées si nécessaire.)

Rassemblez la pâte en boule et étalez-la sur une planche farinée.

Rouler la pâte 2 pouces plus grande que l'assiette à tarte.

Piquer soigneusement le fond et les côtés avec une fourchette.

Cuire au four à 475° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 8 à 10 minutes, et laisser refroidir.