Noix de coco

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre.

Annuler. Cuire et écraser les pommes de terre et mesurer 2 1/2 tasses dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le lait échaudé, le sucre, le sel, le beurre, la vanille et les œufs. Remuez bien.

Lorsque la levure a commencé à agir, ajoutez-la au mélange, remuez à nouveau, réservez et laissez reposer 10 minutes.

Mélangez 14 tasses de farine au mélange, 1 tasse à la fois, en remuant bien après chaque ajout.

Retourner sur une planche bien farinée et pétrir jusqu'à 2 tasses de farine supplémentaire.

La pâte sera assez collante.

Ne faites pas de raideur.

Laisser lever dans un endroit tiède.

Abaisser environ 3/4 de pouce d'épaisseur, puis couper avec un coupe-beignet et placer à environ 1 pouce d'intervalle sur une surface bien farinée.

Une fois doublé, faites-les frire dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Égoutter et sucrer ou glacer.