Biscuits Springerle

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre à grande vitesse pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et de couleur citron.

Ajoutez de l'anis.

Tamiser la farine et le soda et mélanger avec le mélange d'œufs à basse vitesse.

Couvrir le bol de papier ciré ou de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes (pour qu'il soit plus facile à travailler).

Divisez en 3 parties.

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur un carré de 8 pouces et 1/4 de pouce d'épaisseur.

Laissez reposer 1 minute.

Moule à farine et presse, coupés et placés sur une surface légèrement farinée.

Couvrir d'une serviette toute la nuit.

Bien graisser une plaque à biscuits.

Enlevez l'excédent de farine de la plaque à biscuits.

Cuire environ 15 à 20 minutes à 300°.

Donne 6 douzaines de biscuits.