Rouleaux à la cannelle en spirale

Mélangez 1/4 tasse de lait, le sucre, le sel et 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole.

Chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde.

Refroidir entre 105° et 115°. Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un grand bol à mélanger.

Laissez reposer 5 minutes.

Incorporer le mélange de lait, 1 1/2 tasse de farine et les œufs.

Battre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les 3/4 tasse de farine restantes.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 8 minutes).

Placer dans un bol bien graissé, en tournant pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (la pâte ne doublera pas tout à fait de volume).

Abaissez la pâte.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.

Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 8 pouces.

Tartiner de 2 cuillères à soupe de beurre.

Mélanger la cassonade et la cannelle.

Saupoudrer le mélange sur le rectangle.

Saupoudrer de raisins secs, si désiré.

Rouler la pâte en mode jelly roll, en commençant par le côté long.

Pincez la couture pour sceller (ne scellez pas les extrémités).

Couper le rouleau en tranches de 1 pouce.

Placer les tranches, côté coupé vers le bas, dans un moule carré graissé de 8 pouces.

Badigeonner le dessus avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

À l'aide d'une fourchette, soulevez doucement le centre des rouleaux pour former un pic.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, environ 40 minutes.

(Les petits pains ne doubleront pas de volume.) Cuire au four à 350° pendant 35 minutes.

Mélangez le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de lait en remuant bien.

Arroser les petits pains chauds.

Donne 1 douzaine.