Rollos de canela en espiral

Combine 1/4 taza de leche, azúcar, sal y 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola.

Calienta hasta que la mantequilla se derrita.

Enfriar a 105° a 115°. Disuelva la levadura en agua tibia en un tazón grande para mezclar.

Dejar reposar 5 minutos.

Agregue la mezcla de leche, 1 1/2 tazas de harina y los huevos.

Batir a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave.

Agregue las 3/4 taza de harina restantes.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica (aproximadamente 8 minutos).

Colóquelo en un recipiente bien engrasado, volteándolo para engrasar la parte superior.

Cubra y deje reposar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante 1 hora (la masa no duplicará su volumen).

Golpee la masa.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 12 x 8 pulgadas.

Unte con 2 cucharadas de mantequilla.

Combine el azúcar moreno y la canela.

Espolvorea la mezcla sobre el rectángulo.

Espolvoree con pasas, si lo desea.

Enrolle la masa en forma de rollo de gelatina, comenzando por el lado largo.

Pellizque la costura para sellar (no selle los extremos).

Corta el rollo en rodajas de 1 pulgada.

Coloque las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo, en un molde cuadrado de 8 pulgadas engrasado.

Unte la parte superior con 1 cucharada de mantequilla derretida.

Con un tenedor, levante suavemente el centro de los panecillos para formar un pico.

Tapar y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, unos 40 minutos.

(Los panecillos no duplicarán su volumen). Hornee a 350° durante 35 minutos.

Combine el azúcar en polvo y 2 cucharadas de leche, revolviendo bien.

Rocíe sobre panecillos calientes.

Rinde 1 docena.