سوفليه السبانخ (وقت التحضير: 45 دقيقة)

ضعي في قدر 3 ملاعق كبيرة زبدة و1 ملعقة صغيرة بصل. طهي ببطء حتى اللون الأصفر. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. امزجي جيدًا وأضيفي كوبًا واحدًا من الحليب. أضف 1 كوب من السبانخ المفرومة. أضيفي 3 صفار بيض مخفوق جيدًا. طبخ ببطء لمدة 1 دقيقة.

يتبل حسب الذوق ويبرد لمدة 10 دقائق. اخفقي حتى يصبح بياض 3 بيضات قاسيًا ثم أضيفيه برفق إلى خليط السبانخ. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة حتى تتماسك (حوالي 30 دقيقة).