Gâteau mousseline épicé

Préchauffer le bol et tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les épices.

Faire un puits au centre du mélange d'huile, de jaunes d'œufs, d'eau et de zeste d'orange râpé. Battre une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, battre ensemble les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs. Versez lentement le mélange de jaunes d'œufs sur les blancs d'œufs battus, en les pliant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ne remuez pas.

Verser la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces.

Cuire au four 55 minutes.

Augmentez la température du four à 350° et faites cuire 10 minutes de plus.

Retourner le moule sur un entonnoir ou une bouteille.

Refroidissez complètement le gâteau.

Retirer de la poêle. Donne un gâteau en tube de 10 pouces.