स्पैनिश-शैली धीमी-पकी मेमने की कंधे और बीन्स

मसाला मिश्रण बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक बड़ी चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक तेज चाकू से मेमने के कंधे को चारों तरफ से काटें और रगड़ें। यदि आपके पास समय है, तो 24 घंटे तक मैरीनेट करें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

ओवन को 150C/130C पंखे/गैस पर गर्म करें। एक बड़े फ्लेमप्रूफ कैसरोल डिश या रोस्टिंग टिन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें, प्याज, गाजर और लहसुन डालें और 5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज और गाजर नरम न हो जाएं। स्टॉक के ऊपर डालें, फिर उबाल लें। मेमने को पैन में रखें और ढक दें, फिर ओवन में डालें और 2 घंटे तक भूनें।

मेमने को चिमटे की सहायता से खोलकर एक प्लेट में रखें। पैन में स्टॉक के माध्यम से बीन्स, मिर्च और जैतून को हिलाएं, मेमने को वापस ऊपर रखें और बिना ढके ओवन में 1 घंटा 30 मिनट के लिए रखें जब तक कि मेमना पक न जाए। मेमने को एक बोर्ड में स्थानांतरित करें और दो कांटों का उपयोग करके टुकड़े कर दें। परोसने से पहले अजमोद को उबली हुई फलियों में मिलाएँ।