Langsam gegarte Lammschulter und Bohnen nach spanischer Art

Für die Gewürzmischung alle Zutaten mit einer großen Prise Salz vermischen. Die Lammschulter mit einem scharfen Messer rundherum einschneiden und einreiben. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Lammschulter bis zu 24 Stunden lang marinieren, dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich.

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C/130 °C Umluft/Gas 2 vor. Erhitzen Sie das Öl in einer großen feuerfesten Auflaufform oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch hinzu und brutzeln Sie 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln und Karotten weich sind. Mit der Brühe übergießen und zum Kochen bringen. Legen Sie das Lammfleisch in die Pfanne und decken Sie es ab, geben Sie es dann in den Ofen und braten Sie es 2 Stunden lang.

Decken Sie das Lammfleisch ab und geben Sie es mit einer Zange auf einen Teller. Rühren Sie die Bohnen, Paprika und Oliven durch die Brühe in der Pfanne, setzen Sie das Lamm wieder darauf und schieben Sie es ohne Deckel für 1 Stunde und 30 Minuten in den Ofen, bis das Lamm gar ist. Das Lammfleisch auf ein Brett legen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Vor dem Servieren die Petersilie unter die geschmorten Bohnen rühren.