स्पेगेटी कार्बोनारा II

उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में, स्पेगेटी पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं।

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और एक तरफ रख दें।

इस बीच एक बड़े कड़ाही में, कटा हुआ बेकन थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाएं; निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

बेकन वसा के 2 बड़े चम्मच सुरक्षित रखें; बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, और पुन: उपयोग किए गए बड़े कड़ाही में गर्म करें।

कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।

अगर चाहें तो वाइन डालें; एक मिनट और पकाएं.

पके हुए बेकन को पैन में लौटाएँ; पकी हुई और छानी हुई स्पेगेटी डालें।

कोट करने के लिए टॉस करें और गर्म करें, अगर यह सूखा लगता है या एक साथ चिपक रहा है तो इसमें अधिक जैतून का तेल मिलाएं।

फेंटे हुए अंडे डालें और पकाएं, चिमटे या बड़े कांटे से लगातार हिलाते रहें जब तक कि अंडे मुश्किल से सेट न हो जाएं।

तुरंत 1/2 कप परमेसन चीज़ डालें और फिर से टॉस करें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (याद रखें कि बेकन और परमेसन बहुत नमकीन होते हैं)।

ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें और मेज पर अतिरिक्त परमेसन चीज़ डालकर तुरंत परोसें।