Tortilla del suroeste

Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.

Cocine el jamón, los pimientos y las espinacas con una pizca de sal y pimienta hasta que las espinacas se ablanden. Transfiera a un tazón.

Batir los 4 huevos con una pizca de sal y pimienta, luego verter la mitad de la mezcla en la sartén, girándola para formar un círculo completo. Bajar a fuego medio.

Cocine durante unos 15 segundos, luego vierta la mitad de la mezcla de verduras en la mitad de la tortilla y espolvoree la mitad del jack y la mitad del queso cheddar en la otra mitad.

Cocine hasta que el queso esté medio derretido, luego doble la mitad de la tortilla sobre la otra.

Cocine por otros 15 segundos, luego retírelo y transfiéralo a un plato.

Extienda la mitad de las rodajas de aguacate encima de la tortilla y luego repita con la otra tortilla.

¡Disfrutar!