Biscoitos do Sul

Em uma tigela grande, adicione a farinha com fermento e o bicarbonato de sódio.

Adicione o Crisco e misture com um garfo até ficar do tamanho de bolinhas pequenas. Adicione o leite de uma só vez.

Misture rapidamente com uma colher de pau, trabalhando suave e rapidamente (neste ponto a massa estará leve e escamosa). Use 1/4 xícara de farinha para polvilhar a massa neste momento.

(Isso evitará que a massa grude nos dedos ao virar a massa.) Vire e dobre a massa até formar uma bola lisa.

Vire e amasse 4 a 5 vezes.

Usando o indicador e o polegar, esprema uma porção de massa do tamanho de ovos grandes.

Repita.

Coloque em uma frigideira de ferro média untada, tocando cada biscoito.

Depois que a forma estiver cheia, com a palma da mão, pressione firmemente cada biscoito.

Espalhe 2 colheres de sopa. Crisco derretido por cima dos biscoitos.

Pré-aqueça o forno a 475° e leve ao forno por 20 minutos.