Biscuits du Sud

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine autolevante et le bicarbonate de soude.

Ajouter le Crisco et mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir des petites billes. Ajoutez le lait d'un seul coup.

Mélangez rapidement avec une cuillère en bois en travaillant doucement et rapidement (à ce stade la pâte sera légère et feuilletée). Utilisez 1/4 tasse de farine pour saupoudrer la pâte à ce stade.

(Cela empêchera la pâte de coller aux doigts lorsque vous tournez la pâte.) Tournez et pliez la pâte en une boule lisse.

Retourner et pétrir 4 à 5 fois.

À l’aide de l’index et du pouce, prélevez une portion de pâte de la taille d’un gros œuf.

Répéter.

Placer dans une poêle en fer graissée de taille moyenne, chaque biscuit se touchant.

Une fois le moule plein, avec la paume de la main, presser fermement chaque biscuit.

Étalez 2 cuillères à soupe. Crisco fondu sur les biscuits.

Préchauffer le four à 475° et enfourner 20 minutes.