Galletas del Sur

En un tazón grande, agregue la harina leudante y el bicarbonato de sodio.

Agrega Crisco y mezcla con un tenedor hasta obtener el tamaño de canicas pequeñas. Agrega la leche de una vez.

Mezcle rápidamente con una cuchara de madera trabajando suave y rápidamente (en este punto la masa estará liviana y escamosa). Use 1/4 taza de harina para espolvorear sobre la masa en este punto.

(Esto evitará que la masa se pegue a los dedos al darle vuelta a la masa). Voltee y doble la masa hasta formar una bola suave.

Voltear y amasar de 4 a 5 veces.

Con el índice y el pulgar, exprima una porción de masa del tamaño de huevos grandes.

Repetir.

Coloque en una sartén de hierro de tamaño mediano engrasada, cada galleta tocándose.

Después de llenar el molde, con la palma de la mano, presione firmemente cada galleta.

Unte 2 cucharadas. Crisco derretido sobre las galletas.

Precalienta el horno a 475° y hornea por 20 minutos.