दक्षिणी बिस्कुट

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, स्वयं उगने वाला आटा और बेकिंग सोडा डालें।

क्रिस्को डालें और कांटे से छोटे कंचों के आकार का होने तक मिलाएँ। एक ही बार में दूध डालें.

लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे और तेजी से मिश्रण करें (इस समय आटा हल्का और परतदार हो जाएगा)। इस बिंदु पर आटे पर छिड़कने के लिए 1/4 कप आटे का उपयोग करें।

(इससे आटा पलटते समय उंगलियों पर चिपकने से बचेगा।) आटे को पलट कर चिकना लोई बना लीजिए।

4 से 5 बार पलट पलट कर गूथ लीजिये.

तर्जनी और अंगूठे का उपयोग करके बड़े अंडे के आकार के आटे का एक हिस्सा निचोड़ लें।

दोहराना।

प्रत्येक बिस्किट को छूते हुए, चिकनाई लगी, मध्यम आकार की लोहे की कड़ाही में रखें।

- पैन भर जाने पर प्रत्येक बिस्किट को हाथ की हथेली से मजबूती से दबाएं.

2 बड़े चम्मच फैलाएं। बिस्कुट के ऊपर क्रिस्को पिघलाया।

ओवन को 475° पर प्रीहीट करें और 20 मिनट तक बेक करें।