Südafrikanische Koeksisters

Zucker, Wasser, Ingwer, Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf vermischen; zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.

Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in einen Behälter umfüllen und 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern, bis sich die Aromen vermischen.

Mehl, Backpulver und Salz zusammen in einer Schüssel sieben.

Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung, bis die Mischung eine Maismehltextur hat.

Fügen Sie die Milch hinzu; verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden ruhen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 1/4 Zoll dicken 5 x 14 Zoll großen Rechteck ausrollen.

Den Teig in 28 1/2 Zoll breite Streifen schneiden.

Drehen Sie Streifenpaare zusammen und drücken Sie die Enden zusammen.

Wiederholen Sie dies für alle Streifen.

Streifen mit einem sauberen Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Erhitzen Sie etwa 5 cm Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C (350 °F).

Legen Sie einen Rost über ein Backblech.

Gießen Sie einen Teil des kalten Sirups in eine Schüssel und stellen Sie den restlichen Sirup wieder in den Kühlschrank.

Die Koeksister-Twists portionsweise in heißem Öl braten, bis die Twists anschwellen und goldbraun sind (2 bis 5 Minuten).

Die Koeksisters mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl nehmen und sofort 10 Sekunden lang in den kalten Sirup eintauchen.

Übertragen Sie die eingeweichten Koeksisters zum Abkühlen auf den vorbereiteten Rost.

Bei Bedarf kalten Sirup nachfüllen.