جنوب أفريقيا كوكيسترز

يُمزج السكر والماء والزنجبيل وبرش الليمون وعصير الليمون معًا في قدر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

قم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقله إلى وعاء، ثم ضعه في الثلاجة حتى تمتزج النكهات، لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معًا في وعاء.

افركي الزبدة في خليط الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط ذو قوام دقيق الذرة.

أضف الحليب. تخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.

لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها لترتاح لمدة ساعتين.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا ثم لفها إلى مستطيل مقاس 5 × 14 بوصة وسمكه حوالي 1/4 بوصة.

قطعي العجينة إلى ثمانية وعشرين شريطاً بعرض 1/2 بوصة.

قم بلف أزواج من الشرائط معًا واضغط على الأطراف معًا.

كرر لجميع الشرائط.

غطي الشرائط بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

سخني حوالي 2 بوصة من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضع رفًا سلكيًا فوق صينية الخبز.

نسكب بعضًا من الشراب البارد في وعاء، ثم نعيد باقي الشراب إلى الثلاجة.

تعمل على دفعات، وتقلى حبات كوكيستر في الزيت الساخن حتى تنتفخ اللفات ويصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 2 إلى 5 دقائق.

أخرجي الكوكي سيسترز من الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة ثم اغمسيها فورًا في الشراب البارد لمدة 10 ثوانٍ.

انقلي الكوكي سيسترز المنقوع إلى رف سلكي مُجهز حتى يبرد.

تجديد شراب بارد حسب الضرورة.