Viande soussée

Cuire les oreilles, les pieds et les snoots de porc avec un morceau d'oignon.

Mettez les épices et les clous de girofle dans un petit sac en étamine (sac à nouer). Déposer dans une marmite avec les viandes. Ajouter les flocons de piment rouge.

Laissez cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os.

Cool. Retirez toute la viande des os.

Hachez la viande et l'oignon dans un grand bol.

Ajoutez de la sauge, du poivre, de la muscade, de l'Accent, plus de poivron rouge au goût, du sel si nécessaire, du vinaigre et de la sauce piquante. Mélangez soigneusement et versez dans des moules à pain.

Placer au réfrigérateur pendant 24 heures.