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真空調理の「ポーチド」エッグ
ポーチドエッグは通常、沸騰したお湯で直接調理しますが、それは扱いが難しく、ゴム状で汚い卵になってしまう可能性があります。さまざまな時間と温度を試しましたが、これが完璧に固まった白身ととろとろの黄身を生み出す方法であると私は思いました。正確な結果を得るには、浸漬調理器のタイマーではなく、キッチンタイマーを使用してください。新鮮な卵は白身が引き締まっており、最高の結果が得られます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きな鍋に水を入れ、真空調理器を水の中に入れます。
メーカーの指示に従って、温度を 167 °F (75 °C) に設定します。
穴付きスプーンを使用して、卵を水の中にゆっくりと入れます。
すぐにキッチンタイマーを13分にセットします。
タイマーが終わったら卵を水から取り出し、3分間冷まします。
卵の真ん中あたりをそっと割り、殻の上半分を剥きます。
卵を小さなボウルにスライドさせるか、トーストの上に置きます。
塩とコショウで味付けします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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