Sous Vide „pochierte“ Eier

Pochierte Eier werden normalerweise direkt in kochendem Wasser gekocht, aber das kann schwierig sein und zu gummiartigen, schmutzigen Eiern führen. Ich habe verschiedene Variationen von Zeiten und Temperaturen ausprobiert, und ich finde, dass diese Methode einen perfekt fest gewordenen Weißwein mit flüssigem Eigelb ergibt. Verwenden Sie für präzise Ergebnisse einen Küchentimer, nicht den Timer Ihres Tauchkochers. Frische Eier haben ein festeres Eiweiß und liefern die besten Ergebnisse.

🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes