Levain avec levure

Versez de l'eau tiède dans un récipient de 2 litres. récipient (pot, verre ou plastique).

Saupoudrer la levure sur l'eau en remuant jusqu'à dissolution. Incorporer la farine et le sucre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Couvrir le récipient avec une étamine.

Placer dans un endroit protégé et laisser jusqu'à ce que l'éponge commence à bouillonner, monte et retombe.

Remuer avec une spatule en caoutchouc, remplacer la gaze et laisser bouillonner environ 2 jours.

Bien mélanger, étiqueter, placer le couvercle sur une étamine et réfrigérer.