खमीरी रोटी

दूसरा चरण पूरा करने और रेफ्रिजरेटर से 1 कप स्टार्टर निकालने के बाद, बचे हुए आटे में आटा, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और तेल मिलाएं।

चिकना होने तक हिलाएं और आटा पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।

आटा इतना सख्त होना चाहिए कि इकट्ठा होकर एक गोला बन जाए।

यदि आवश्यक हो, तो 1/2 कप अतिरिक्त आटा डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा आटा अवशोषित न हो जाए।

लगभग 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

इसे चिकने कटोरे में रखें, ऊपर से ग्रीस लगा दें।

ढककर दोगुना होने तक, लगभग 2 1/2 से 3 घंटे तक उठने दें।