Dulce de crema agria

Combine el azúcar, la sal y la crema agria en una cacerola pesada untada con mantequilla.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave o el termómetro para dulces registre 234°.

Retirar del fuego; agregue 2 cucharadas de mantequilla.

Batir a velocidad alta con una batidora eléctrica hasta que la mezcla espese y comience a perder brillo (4 a 5 minutos).

Agregue las nueces, si lo desea.

Vierta en un molde o fuente para hornear cuadrado de 8 pulgadas untado con mantequilla; enfríe hasta que esté firme.

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.