Salade d'ananas aux cerises aigre-douces

Égoutter les cerises et réserver le jus dans une casserole.

Ajouter le sucre et la gélatine de citron au jus de cerise.

Chauffer à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la gélatine se dissolve et que le mélange soit lisse.

Retirer du feu et réserver.

Pendant ce temps, dans un petit bol, tremper la gélatine nature dans 1/4 tasse d'eau froide ; ajouter au mélange chaud de gélatine cerise/citron.

Remuer pour bien mélanger.

Versez ce mélange de gélatine dans un grand bol à mélanger.

Ajouter les cerises, l'ananas non égoutté, les écorces et les jus râpés, le sel et les noix, si désiré.

Remuer pour bien mélanger.

Verser dans une cocotte de 9 x 13 x 2 pouces ou verser dans 12 à 14 moules à gélatine individuels.

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.

Il est préférable de passer la nuit pour garantir une texture correcte.

Servir avec la vinaigrette à la guimauve si désiré.

Donne 12 portions.