Name: Sopa De Legumbres
Ingredients: aceite de oliva; 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas; 2 zanahorias medianas, en rodajas; 2 tallos de apio, finamente cortados; 2 nabos medianos, rallados; 2 patatas, peladas y en cubos; 1 c. judías verdes picadas; 6c. caldo de verduras (yo uso MBT en paquetes); 1/2 taza fideos partidos en trozos pequeños; sal; 1/2 taza guisantes (opcional); 1 c. hojas de espinaca picadas en trozos grandes; 3 tomates maduros de tamaño mediano, picados; 2 calabacines delgados, cortados en rodajas de 1/2 pulgada

Sopa De Legumbres

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Soupe Aux Legumes es una cena impresionante. Elaborada con aceite de oliva, 2 cebollas amarillas medianas en rodajas, 2 zanahorias medianas en rodajas, 2 tallos de apio en rodajas finas y 2 nabos medianos rallados, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.

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👨‍🍳 Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén profunda y pesada y agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, los nabos y las patatas.

Cocine por unos minutos; luego agregue las judías verdes.

Cocine las verduras por otros 5 a 10 minutos. Agrega el caldo y los fideos y sazona con sal al gusto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Agrega los guisantes a la sopa con las espinacas, los tomates y el calabacín.

Continúe cocinando por otros 20 a 30 minutos.

Se conserva bien durante varios días en el frigorífico.

Sirva con una cucharada de salsa pesto y pan francés caliente.

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