Name: Suppe mit Hülsenfrüchten
Ingredients: Olivenöl; 2 mittelgelbe Zwiebeln, geschält; 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stangen Sellerie, fein geschnitten; 2 mittelgroße Rüben, zerkleinert; 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 c. gewürfelte grüne Bohnen; 6 c. Gemüsebrühe (ich verwende MBT in Päckchen); 1/2 c. Fadennudeln in kleine Stücke gebrochen; Salz; 1/2 c. Erbsen (optional); 1 c. grob gehackte Spinatblätter; 3 mittelgroße reife Tomaten, gehackt; 2 dünne Zucchini, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten

Suppe mit Hülsenfrüchten

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Soupe Aux Legumes ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus Olivenöl, 2 mittelgroßen gelben Zwiebeln, geschält, 2 mittelgroßen Karotten, in Scheiben geschnitten, 2 Stangen Sellerie, fein geschnitten und 2 mittelgroßen Rüben, geraspelt, liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.

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👨‍🍳 Zubereitung

Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rüben und Kartoffeln hinzufügen.

Einige Minuten kochen lassen; Dann die grünen Bohnen hinzufügen.

Das Gemüse weitere 5 bis 10 Minuten kochen. Brühe und Fadennudeln hinzufügen und mit Salz abschmecken. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch knusprig ist.

Die Erbsen mit Spinat, Tomaten und Zucchini in die Suppe geben.

Weitere 20 bis 30 Minuten weitergaren.

Im Kühlschrank hält es sich mehrere Tage gut.

Mit einem Klecks Pestosauce und heißem Baguette servieren.

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