Sopaipillas (pão frito mexicano)

Farinha, fermento, sal e açúcar em uma tigela grande. A mistura de gordura cortada lembra fubá. Junte o leite até a mistura formar uma massa firme.

Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogênea.

Cobrir; deixe descansar 20 minutos. Estenda com espessura de 1/4 de polegada; cortado em quadrados ou diamantes. Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até o termômetro de fritura de 375°.

Frite as Sopaipillas, algumas de cada vez, virando e fritando uniformemente até dourar.

Retire do óleo com uma escumadeira e coloque papel toalha para escorrer.

Sirva manteiga quente à refeição, ou polvilhada com açúcar canela ou açúcar de confeiteiro, ou com uma jarra de mel quente, como sobremesa.