Sopaipillas (pan frito mexicano)

Harina, levadura en polvo, sal y azúcar en un bol grande. La mezcla de manteca cortada se parece a la harina de maíz. Agregue la leche hasta que la mezcla forme una masa firme.

Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave.

Cubrir; dejar reposar 20 minutos. Estire hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada; cortado en cuadrados o diamantes. Caliente el aceite en una cacerola honda o en una freidora hasta un termómetro para freír de 375 °.

Freír las sopaipillas, unas cuantas a la vez, volteándolas y se fríen uniformemente hasta que estén doradas.

Retirar del aceite con una espumadera y dejarlas escurrir con papel toalla.

Sirva mantequilla caliente con una comida, o espolvoreada con canela y azúcar o azúcar en polvo, o con una jarra de miel tibia, como postre.