Vinaigrette au poulet préférée de Sonny

Faire bouillir la poule dans 3 litres d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Retirer du bouillon, réserver le poulet et réserver le bouillon.

Prenez de la farine de maïs et du sel, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit légèrement crémeuse.

Graisser généreusement la poêle en fer.

Ajouter le mélange et cuire au four à 400° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant.

Ajouter au bouillon et laisser reposer un moment pour absorber le bouillon. Faire bouillir les oignons et le céleri dans l'eau avec 2 cuillères à soupe de margarine. Cuire jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient clairs et tendres.

Ajoutez le tout au bouillon de poulet, émiettez finement les craquelins et ajoutez-les au mélange de bouillon.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et les ajouter lentement au mélange de bouillon pour éviter une cuisson rapide des œufs.

Saler et poivrer au goût.

Utilisez un presse-purée pour rendre le mélange doux et légèrement velouté (vous pouvez ajouter du bouillon en conserve) et sans grumeaux.

Beurrez bien un grand plat allant au four ou 2 grandes cocottes.

Versez le mélange, puis ajoutez de l'huile de maïs pour faire dorer.

Cuire à four chaud (environ 400°) jusqu'à ce qu'il soit doré, mais tendre au centre.

Meilleur servi chaud.