Lenguado Meuniere (lenguado en salsa de limón y mantequilla)

Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C).

Coloque 2 platos para servir en el horno para precalentarlos.

Divida el aceite entre 2 sartenes grandes y caliente a fuego medio hasta que el aceite brille.

Mientras se calienta el aceite, espolvoree sal y pimienta por ambos lados de los filetes.

Vierta la harina en un molde para pastel y drague los filetes por ambos lados hasta que estén cubiertos uniformemente.

Agregue la mantequilla de manera uniforme a ambas sartenes y revuelva para mezclar con el aceite.

Cuando la espuma disminuya, agregue el pescado y cocine hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos por lado.

Voltee con cuidado el pescado y cocine hasta que esté blanco opaco en el medio y comience a dorarse en el fondo, de 1 a 2 minutos más.

Transfiera el pescado al plato caliente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

Regrese los platos al horno.

Regrese las sartenes a fuego medio-alto.

Agregue la mantequilla y cocine hasta que esté dorada, de 1 a 2 minutos.

Retire del fuego y agregue el perejil y el jugo de limón.

Vierta la salsa de mantequilla sobre el pescado.