Bretzels moelleux

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Ajouter le sucre, le sel, le beurre et l'œuf.

Incorporer 3 tasses de farine; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte ferme.

Couvrir hermétiquement le bol de papier d'aluminium; réfrigérer pendant 2 à 24 heures.

Percez la pâte et divisez-la en deux.

Sur une surface légèrement farinée, coupez chaque moitié en 16 morceaux égaux.

Roulez chaque morceau en une corde de 20 pouces. Façonner en forme de bretzel traditionnel et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et l'eau; badigeonner les bretzels.

Saupoudrer de sel si désiré.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 25 minutes.

Cuire au four à 400° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

32 bretzels.