Weiche Brezeln

In einer großen Schüssel Hefe in warmem Wasser auflösen.

Zucker, Salz, Butter und Ei hinzufügen.

3 Tassen Mehl einrühren; glatt rühren. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass ein fester Teig entsteht.

Decken Sie die Schüssel fest mit Folie ab. 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Den Teig ausstanzen und in zwei Hälften teilen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Hälfte in 16 gleich große Stücke schneiden.

Rollen Sie jedes Stück zu einem 20-Zoll-Seil. In die traditionelle Brezelform formen und auf ein gefettetes Backblech legen.

In einer kleinen Schüssel Eigelb und Wasser vermischen. Über die Brezeln streichen.

Nach Belieben mit Salz bestreuen.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 25 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bei 400° 15 Minuten backen oder bis es braun ist.

32 Brezeln.