Pargo Veracruz

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione o pimentão verde, a cebola e o alho e cozinhe até que o pimentão fique macio, cerca de 5 minutos.

Misture a pimenta branca, a canela, o suco de limão, as azeitonas e a pimenta malagueta; cozinhe por mais 2 minutos, para misturar os sabores.

Junte os tomates e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque os filés de pargo em uma assadeira levemente untada de 23 x 33 cm.

Despeje o molho de tomate sobre os filés e leve ao forno por 10 a 15 minutos no forno pré-aquecido, ou até que o peixe lasque facilmente com um garfo.

Junte as alcaparras antes de servir.