Geräucherter Hochrippenbraten

Streuen Sie Salz über den gesamten Braten und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein.

4 bis 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian, Zwiebelpulver, Paprika und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen.

Mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

Gießen Sie den Großteil der Ölmischung über den Braten und massieren Sie ihn oben und an den Seiten des Fleisches ein.

Drehen Sie den Braten um, gießen Sie die restliche Ölmischung über den Braten und massieren Sie ihn.

Legen Sie den Braten auf einen Teller und stellen Sie ihn 1 bis 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

Räucherofen auf 110 °C bis 107 °C vorheizen.

Geben Sie Hickory- oder Pekannussholzspäne in den Smoker.

Stecken Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens.

Legen Sie den Braten in den Räucherofen und braten Sie ihn 3 bis 3 1/2 Stunden lang, bis die Innentemperatur 63 °C (145 °F) erreicht.

Heizen Sie einen Ofen auf 500 °F (260 °C) bis 550 °F (288 °C) vor.

Backen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen, bis die Kruste knusprig ist und ein umgekehrtes Anbraten entsteht, 15 bis 20 Minuten.

Lassen Sie den Braten 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.