Crevettes aux Légumes

Dans une poêle de 12 pouces, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif.

Ajouter les carottes, les poireaux, les courgettes et les champignons. Cuire en remuant pendant 5 minutes.

Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croustillantes, environ 5 minutes de plus.

Retirer les légumes dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile restantes dans la même poêle et chauffer à feu moyen-vif.

Ajouter les crevettes et assaisonner de sel et de poivre.

Cuire, en remuant, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient légèrement enroulées.

Retirer dans une assiette.

Ajouter le vin et la crème dans la poêle et faire bouillir à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes pour réduire et épaissir légèrement la sauce.

Incorporer les moutardes de Dijon et de Pommery, le mélange de crevettes et de légumes.

Chauffer environ 2 minutes.

Garnir de ciboulette ciselée.