Soufflé De Camarones

Derrita la mantequilla en una cacerola; agregue la harina hasta que se mezcle. Agregue gradualmente la leche.

Agrega sal, pimentón y curry en polvo.

Cuando la salsa esté espesa y hirviendo, agregue los camarones.

Batir bien en un bol aparte las yemas de huevo.

Agrega parte de la salsa. Cuando esté bien mezclado, vierte esta mezcla en la cacerola.

Revuelve la salsa a fuego muy lento durante un minuto para permitir que las yemas se espesen un poco.

Retirar del fuego y agregar la salsa inglesa. Fresco.

Batir las claras de huevo con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén firmes.

Incorporar ligeramente a la salsa.

Hornee en una fuente para hornear de 9 pulgadas sin engrasar a 325°.

Después de 10 minutos, aumente ligeramente el fuego.

Hornee hasta que esté firme durante unos 35 minutos.