झींगा, लीक और पालक रिसोट्टो

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।

चावल डालें, और 2 से 3 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चावल तेल में लिपट न जाए और भुनने न लगे।

आँच को मध्यम कर दें और उबलती हुई सब्जी के शोरबा का एक तिहाई भाग इसमें मिलाएँ; शामिल होने तक हिलाते रहें।

लगातार हिलाते हुए इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

शोरबा को शामिल करने में कुल मिलाकर 15 से 20 मिनट का समय लगना चाहिए।

जब आप चावल पका रहे हों तो एक पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म कर लें।

लहसुन, लीक, लाल मिर्च, झींगा और स्कैलप्स मिलाएं।

तब तक पकाएं जब तक कि समुद्री भोजन का रंग बदलना शुरू न हो जाए।

लाल शिमला मिर्च और पालक डालें; तब तक पकाएं जब तक समुद्री भोजन अपारदर्शी न हो जाए।

चावल के साथ मिलाएं और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।